話題のテレビ編

【ファイヤーホール4000】の中華とは?バーミヤン餃子には店主も合格!

投稿日:2018年3月4日 更新日:

ジョブチェーン

 

2018年3月3日(土)に2時間スペシャルで放送されたテレビ番組『ジョブチューン』にて、バーミヤンが超一流の中華料理人たちの評価を受けました!

 

最終的には「本格焼餃子」と「2種ソースで仕上げた油淋鶏」の2品が、審査員7人がすべて合格を出した結果に!

 

審査員の内の一人である「菰田欣也氏」が経営するお店【ファイヤーホール4000】

 

一体どんなお店なのか?

 

どんなメニューがあるのか??

 

徹底的にリサーチをしていきましょう!

 

 

 

ファイヤーホール4000のお店

 

ファイヤーホール4000

 

店主を知らずして、店の中身を知ろうとするべからず。

 

まずはその店主について調べていきます!

 

 

ファイヤーホール4000の店主「菰田欣也」

 

菰田欣也

 

店主:菰田欣也(こもだ きんや)

 

店主の名前の読み方から、つまづいてしまいそうですよね!?

 

その風貌からも料理人としての生き様が伺えそうな気がしますが、その経歴は次のとおりです。

 

1968年東京都の品川の生まれ

 

「大阪あべの辻調理師専門学校」へ入学。

そこで受けた【陳 建一】の授業で「マッシュルームの切り方」に感銘を受ける!

 

1988年4月、赤坂四川飯店へ入社。

 

2001年 セルリアンタワー東急ホテルにある「szechwan restaurant 陳 渋谷店」の料理長就任。

 

2004年11月、第5回中国料理世界大会〔中国・廣州〕個人熱菜部門 日本人初の金賞受賞

 

2008年7月 「szechwan restaurant 陳 四川飯店グループ」 総料理長就任

 

2009年5月 日本中国料理協会「陳建民中国料理アカデミー賞」受賞

 

2011年1月「東京都優良調理師知事賞」受賞

 

2017年9月 株式会社ファイヤーホール4000のオーナーを務める。

 

なんともやはり凄い経歴の持ち主です。

 

まさに四川料理の大御所ともいえるべき存在なのではないでしょうか。

 

2004年の第五回中国料理世界大会は、それまでの大会を超える最大規模のの人数を誇る大会となっていました。

 

その中で金賞を受賞するということは、日本人としてもかなりの快挙だといえるでしょう!

 

 

ちなみにその大会で菰田欣也氏が作った料理がこちら2品!

 

千層老油肉(豚バラ肉と山くらげ、梅干菜、棗の重ね蒸し 老油ソースがけ)

料理1

 

金璧輝煌(フカヒレとフォアグラの煎り焼き 蟹黄ソース仕立て)

料理2

 

なんだかオシャレすぎて、まったく味の想像がつかない・・ですね!

 

確かな技術を持ちえた上で成り立つ、創作中華料理といった感じです。

 

 

ファイヤーホール4000のイチ押しポイント

 

そのような店主が経営するお店が普通のわけがない。

 

ということで、お店のイチ押しポイントについて説明していきましょう!

 

 

こだわりのスープで生まれる「火鍋」

 

火鍋

 

朝天辣椒(四川の唐辛子)/山椒(青、赤)と自家製豆板醤をベースに四川省の香辛料を合わせた「マーボー豆板醤スープ」が火鍋のベースとなっています。

 

香辛料の絶妙なバランスでコクのあるスープが生まれるので、そこに含まれる余計な油分は控えめにしてあるようですね!

 

刺激をさらに求める方には、オプションで辛さのランクアップも可能です。

 

でもまずはそのままの味を堪能することをオススメいたします。

 

 

 

くちどけ「加藤ポーク」

 

加藤ポーク

 

様々な豚肉を比較して、最終的に行き着いた最高の豚。

 

それが群馬県産の「プレミアム加藤ポーク」なのです!

 

新鮮さをウリにしており、このお肉は毎朝入荷するとのこと。

 

肩ロース、背ロース、バラ肉の他、希少部位のホルモンまで堪能できます。

 

体温でとろけるその豚肉は、食べた側に「また食べたい!」と自然に思ってもらうに十分な味わいです。

 

 

ファイヤーホール4000のコース料金

 

ちなみに気になる料金についてですが、下記の通りです!

【Dinner MENU】

海鮮&加藤ポークコラボコース 6,500円(税別)

肉29肉 肉三昧コース 8,000円(税別)

加藤ポーク満喫コース 5,000円(税別)

火鍋ベーシックコース 3,500円(税別)

 

少し予算があれば「加藤ポーク満喫コース」がオススメですかね。

 

きっとこのお店の魅力を高いレベルで堪能することができると思いますよ!

 

 

ファイヤーホール4000へのアクセス

 

そんなファイヤーホール4000へのアクセスはこちらです。

 

都内近郊に住まれている方には、是非一度お店をご覧になってみてはいかがでしょう。

 

店名 フャイヤーホール4000
電話番号 03-6450-3384
住所 東京都品川区東五反田1-25-19
営業時間 11:30〜14:45(14:15LO)
17:30~22:30(21:30LO)
定休日 月曜日
地図 地図

 

 

まとめ

 

テレビ番組で他の店の料理を審査するなんて、なかなかできるものではありません。

 

ただ「ファイヤーホール4000」の店主:菰田欣也氏にはそれをし得るだけの、確かな実績と腕があります。

 

彼の手から生み出される料理には、見た目のインパクトだけでなく緻密に計算された「味」があります。

 

現状も満員続きの店内ですが、これからもリピーターを増やしながら更に大きくなっていくのでしょう!

 

 

記事下PC右 336×280レクタングル(大)




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